Disse maskinene er avgjørende for behandling av sjokolade, men de fungerer annerledes.
Her er hvordan disse to sammenlignes:
Sjokolade konskjemaskin
Denne maskinen vil utvikle konsistensen og smaken til sjokoladen ved å homogenisere produkter som kommer ut av kvernen.
En sjokoladekoncheringsmaskin vil også eliminere flyktige lukter, og jevnt belegge sukkerkrystallene i fettet.
Conching-prosessen er også lang og intens, noe som sikrer at hver fast partikkel har et lag med kakaosmør.
Prosessen med sjokoladeconching vil muliggjøre overføring av smak i sukkerpartiklene. Dessuten bestemmer hastigheten, temperaturnivåene og varigheten av konkylingsprosessen smaken til sjokoladeprodukter.
Sjokoladeraffineringsmaskin
Her utfører maskinen en raffineringsprosess idet produktene passerer via valser til produktet har et fint flak.
Maskinen vil male de faste partiklene, noe som gjør dem jevnere og har en fin følelse og eliminerer dermed eventuelle gryn.
En sjokoladeraffineringsmaskin vil sørge for at størrelsen på partikler er liten nok. Denne funksjonen gjør at sjokoladen får en passende munnfølelse og viskositet.
Sjokoladeproduksjonslinje Maskinutstyrsfabrikk
中文简体
English