Hva er den fungerende forberedelsen til sjokoladekonfektøren? Hva er operasjonsmetoden?

Her er hvordan en Sjokolade Conche maskin virker:

Trinn 1: Forberedelse

Dette stadiet krever en inspeksjon av maskinen for å sikre at alle komponenter er i god stand. Forvarm sylinderen med en elektrisk varmeovn og øk temperaturen på vanntermometeret til over 35°C.

Sørg for å varme opp maskinen til massen av sjokolade i behandlingssonen danner en væske.

Trinn 2: Mate maskinen

Her mater du materialet inn i konditoren når bladet løsner. Stram dem før du starter prosessen.

Sørg for å angi riktige raffineringsparametre via kontrollpanelet før du starter prosessen. Sjokoladekonsjeprosessen begynner deretter med å slippe materialet fra beholderen inn i maskinen.

Trinn 3: Raffineringsprosess

I maskinen vil den naturlige granitten bevege seg, noe som hjelper konkylingsprosessen med sjokolade. I tillegg vil kjølevannet bidra til å minimere varmen maskinen genererer i prosessen.

Maskinen vil hjelpe til med blanding, omrøring og lufting av det oppvarmede sjokoladematerialet. Ettersom raffineringsprosessen skrider frem, fjerner maskinen bitterstoffer, vanndamp og uønskede flyktige forbindelser.

Ved å gjøre dette vil maskinen forbedre smaken og teksturen til sjokoladevæsken. I tillegg opererer maskinen med forskjellige hastigheter, temperaturer og varighet for å forbedre sjokoladesmaken.

Trinn 4: Utskrivning

Når conching-prosessen er fullført, slå av maskinen og åpne uttaket for å la sjokoladen renne av. .