Hvordan fungerer en sjokoladetempereringsmaskin og hvordan fungerer den?

Arbeidsprinsippet til en typisk sjokoladetempereringsmaskin er veldig unik, men enkel og grei.

Den har en digital kontrollenhet som kan justere en rekke parametere og prosesser for maskinen, inkludert oppvarming, blanding og kjøling.

Videre er den utstyrt med ulike sensorer som kan oppdage ulike endringer i bearbeidingsprosessen, for eksempel temperaturendringer.

Prosessen begynner med å smelte den rå sjokoladen, og sett deretter maskinen til en foretrukket temperatur for å gi nøyaktige avlesninger via PLS-displayet.

I tillegg har enheten knapper på PLS-skjermen for temperaturjustering.

Ideelt sett er temperaturen en viktig parameter i tempereringsprosessen til sjokolade, så det er avgjørende å sette den nøyaktig.

Neste trinn er å blande materialene, noe som gjøres i en miksebolle ved hjelp av en miksemotor.

Røremotoren roterer med klokken for å blande materialene helt til en jevn løsning oppnås.

Det neste trinnet er å skru på flyten av sjokolade for å skape en kontinuerlig tempereringsprosess.

Etterpå avkjøl den oppvarmede og blandede smeltede sjokoladen ved å justere temperaturkontrollsystemet til det anbefalte nivået.

Når den smeltede sjokoladen er avkjølt tilsvarende, støpes den til ønsket form og størrelse.

Først, i formingsstadiet, flyter sjokoladen gjennom formingsbeholderen til det vibrerende bordet.

En slikkepott vil være nyttig under denne prosessen for å rydde opp spilt smeltet sjokolade fra formingsbeholderen.

Du må imidlertid være klar over at forskjellige sjokoladetemperingsmaskiner kan bruke forskjellige teknikker for å temperere sjokolade i mange tilfeller.

Likevel er de mest kritiske parameterne rundt oppvarming, blanding og kjøling mer eller mindre de samme.